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PACK EXPO上的食品供应链保护新技术 |
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| http://cn.newmaker.com
10/7/2010 2:17:00 PM
Ringer
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食品安全在美国已成为一个引人注目的问题。2010年3月下旬，食品及药物管理局（FDA）、疾病控制与预防中心（CDC）以及食品安全与检验服务局（FSIS）召开联席会议，选定了在减少食源性疾病方面的最佳进展衡量方法。这次会议被命名为“奥巴马总统的食品安全工作组”，强调了改进用于评价食源性疾病解决成果的方法的需要。
“为了使食品更安全，我们必须尽可能迅速地了解现在有哪些食品导致人生病及其原因，”美国农业部负责食品安全事务的副次长杰罗尔德•R. •曼德说。
据农产品安全计划（PSP）在2010年年初出版的一份报告估计，每年美国因急性食源性疾病而花在医疗保健、误工和其他经济措施上的费用大约为1520亿美元。这份名为《美国因食源性疾病而导致的健康成本》的研究出自FDA前经济专家罗伯特•L.•斯卡福之手。研究进一步指出，上述损失中大约有390亿美元可归因于新鲜、罐装和经过加工的农产品。
因此，FDA正在拟定可从农场直至商店货架追溯每个农产品的标准，该标准将在2012年被彻底执行。
为了帮助生产商对当前大家所关切的问题有所反应，今年秋季参加2010年美国国际包装机械博览会（10月31日~11月3日，芝加哥麦考密克会展中心）的食品加工和包装展商将重点展示支持安全事业的产品。
对产品可追溯性的需要
在一份报告中，Markem-Imaje公司战略客户和解决方案产品经理David Habib解释了产品可追溯性为何成为必然的原因：“产品识别过程因要求几乎所有食品和饮料产品显示使用期限的国际立法而诞生。若干年以来，在包装上增加日期码的需求仅被视为一项额外的生产成本，但是一系列主要的食品恐慌影响了诸如鲜肉和加工肉制品、海产品、婴儿食品、配料，甚至还有矿泉水等产品，因而产品可追溯性问题被推到了聚光灯下。”
“零售商开始更加迫切地要求产品日期码的准确性，它们会对供应商的日期和包装错误收取罚金或者进行惩罚。于是生产商开始意识到，有效的产品识别和可追溯性过程提供了避免出现上述问题的途径。” Habib补充说道。
另一份来自Markem-Imaje公司的报告可帮助实现有效的产品可追溯性：“对大多数行业来说，能够在包装生产线的各个环节密切监控每一个产品上印刷的日期码至关重要。日期码错误、丢失或非法可导致罚款、产品召回以及产品可能被零售商或客户拒收。所有这些后果都可能影响代表身份和质量的品牌形象。错误或非法的日期码以多种方式侵害品牌，其中包括额外的劳动成本、产品和包装材料，已使用材料的处置，包装生产线上因产品可能返工，或者重新打码、标记和检验产品标记是否正确而花费的时间。”
对大多数行业来说，能够在包装生产线的各个环节密切监控每一个产品上印刷的日期码至关重要。
卫生的设备设计
“从我们作为食品包装设备生产商的角度来看，食品安全的焦点是帮助设备成为客户（食品加工商）的完全、彻底卫生的设施体系，”Multivac公司营销传播经理Jerry Hirsch说，“这包括使设备可抵抗固体和液体污染物的堆积。” Hirsch提到了美国肉类学会（AMI）的10项卫生设计原则，“这是我们进行卫生设计所依靠的基础之一。”
Multivac的R 535高容量、多功能热塑成型包装机专为获得最大的卫生性能而设计。设备的整个内部实现了最优化，可轻松地完成清洁和保养作业，还能够不拆机清洗（CIP）。设备的侧面易于打开，从而可看到诸如链导轨、链条和电机等内部部件。不锈钢结构可彻底冲洗。遵照AMI的卫生设计标准，设备的外部没有边角，因而冲洗的水和任何污染物都会轻易地流走。
R 535具有长达1300mm的切断长度，每分钟可循环30次。该设备能被集成到PC或伺服系统中，它以一个具有30种语言版本、直观、用户友好的控制系统为特色。此外还有定制选项。
称重、检查和检测
梅特勒—托利多集团旗下有CI-Vision、Hi-Speed和Safeline等品牌，可为包括食品、饮料、制药和化工等在内的众多行业提供机器视觉检测、检重、金属探测和X射线检测服务。梅特勒—托利多Hi-Speed产品经理John Uber解释了检重是如何保护食品和药物供应链的。
检重机被用于初级加工、初级包装、二级包装以及甚至还有已捆包的产品。Uber指出，所有大型零售商都要求检重，以及检测或探测。
“尽管重量不足的包装可能会给所有企业产生不利的形象，但在制药行业，由于正确的剂量通常直接攸关生命，因而存在任何剂量不足都将造成健康危害，” Uber解释说。“另一方面，装得太满则会给充填之后的各道下游工序带来难题。例如，蒸煮包装可能没有加热到保护产品安全所需的温度。”
据梅特勒—托利多Safeline产品经理Robert Rogers报告，金属探测器和X射线系统通过确保产品不含物理污染物，被用来保护消费者和深加工设备不受损害。这些系统通常被认为是生产线上的关键控制点，严格说来应该被持续监控和试验，以确保它们能像所预期的那样稳定工作。
梅特勒—托利多Hi-Speed产品经理John Uber解释了检重是如何保护食品供应链的。
Rogers表示，使用系统的目的是为了预防而不仅仅是识别污染。因此，只将系统安放到位还不够，它们必须被编入到一个全面的污染预防计划中，该计划包括试验频率、不合格产品的处理、在源头识别污染物等，因此可对过程进行修正以便彻底消除污染物。两类系统皆可用于加工和包装，它们被用来检测在各生产阶段（包括最终包装）所引入的成分或材料。
金属检测器对产品的导电性产生反应，而X射线检测则检查密度。其中的任何一种检测系统皆可在从加工到包装的整个过程被用来检测抽运液体或膏状产品。如果检测出产品中存在问题，那么输送管中的阀门就会打开而使产品流出，或者生产线停止工作。
机器视觉系统可被用于整个生产过程，它在品牌保护方面发挥了重要的作用。鉴于品牌的重要性，包装破损或残缺、标签歪斜或者标签错误（这是最糟糕的情况）都会严重冲击公司的形象或者导致代价不菲的产品召回。
梅特勒—托利多CI-Vision营销经理Scott Stone解释了机器视觉系统是如何预防上述错误的。
他说：“标签视觉检测系统使用了多个照相机，以便在高速生产时精确地探测出上述一切问题。”据斯通解释，机器视觉系统还可被用来检测任何形状的空瓶或满瓶。来自梅特勒—托利多CI-Vision的专利软件CIVCore 可同时完成多项检测工作，如正确的瓶颈形状、瓶中存在异物、充填水平、瓶盖被误用，以及标签的有无、位置和正确性。
Multivac的R 535高容量、多功能热塑成型包装机专为获得最大的卫生性能而设计
去PACK EXPO一睹为快
就保护食品和医药所使用的包装和加工技术而言，前面所强调的例子只是冰山一角。这些技术将在PACK EXPO上大放异彩。创新的包装材料和容器则作为这类展品的完美补充，可帮助品牌保护产品质量，延长使用期限，带来更多的便利，改善外观并增加差异。
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