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| 国际调味品与酵母抽提物应用科技论坛在宜昌举行
6/22/2009 4:22:00 PM |
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6月18日，由中国调味品协会主办、安琪酵母股份公司承办的国际调味品与YE(酵母抽提物)应用科技论坛在宜昌举行。来自全国各地及海外的知名学者、科技人员以及食品企业代表120余人就YE在调味品中的应用等主题进行了深入探讨。
在开幕式上，中国商业联合会科技质量中心主任、中国调味品协会会长兼理事会总干事卫祥云作《国际调味食品的发展趋势》的报告，安琪酵母股份董事长俞学锋致辞。美国康奈尔大学博士替拉克，食品学博士、韩国ICFOOD公司总裁、韩国大田大学调味食品学教授朴，中国发酵协会副理事长、酵母分会理事长莫湘筠，安琪YE产品技术总监李沛等专家分别作报告发言。
YE是源自食用酵母的新型调味料，以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料，采用现代生物工程技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的天然调味料，主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。YE具有纯天然、营养丰富、味道鲜美醇厚等优点，以其天然、营养、健康的特点和独特的调味增鲜功能，受到了全球食品行业的高度关注。
“最近几十年，在美国、欧洲，YE的使用成为流行，不仅因为它相对于其他同等效力的风味料具有成本优势，而且因为它能作为天然风味剂或者风味强化剂。与HVP(水解植物蛋白)相比，它不会引起任何争议，是汤料和酱汁的首选。”美国康奈尔大学博士替拉克如是说。
食品学博士、韩国ICFOOD公司总裁、韩国大田大学调味食品学教授朴先生告诉记者，在韩国和日本，由于消费者对健康的关注，人们越来越排斥化学调味料。在韩式酱油、醋、拉面汤中，使用YE增强食品的鲜味。
进入21世纪后，以安琪酵母股份有限公司为代表的YE生产企业严格按照国际水平建成了现代化的YE生产线，目前生产能力达到18000吨，进入世界YE生产企业前四强。产品除在国内销售外，还远销国外80多个国家和地区。(稿件提供:中国调味品协会)
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