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| 中国葡萄酒可持续发展战略的思考
5/5/2009 3:58:00 PM |
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有人预计到2010年全国的葡萄酒产量可达到80万千升左右。我可以自信地说：再过10年，全国葡萄酒产量能够达到120万千升。现在，山东、河北、天津、北京等环渤海区域的东部葡萄酒产区葡萄酒产量，占据了全国葡萄酒产量的85%以上。而东部葡萄酒产区的山坡地、荒地和可开垦耕地越来越少，酿酒葡萄的产量已经达到了产区供给量的最大极限，随着全国城市化进程的不断扩大、葡萄酒的行业的发展、酿酒葡萄的需求量逐年递增，国家“确保18万亩粮食耕地”的红线战略不容置疑。因此，今后东部葡萄酒产区的土地资源将是限制葡萄酒行业发展的瓶颈问题，所以葡萄酒行业原料基地战略性西移是我们行业必须思考的重要问题。东部地区具有葡萄酒生产的先进技术和设备，具有十分博大的葡萄酒国际国内销售市场；西部地区具有良好的气候条件、丰富的土壤、光热资源和土地资源，如何利用东部葡萄酒的生产技术和市场，联合西部的生产葡萄酒的气候、土壤和土地资源大船出海西联东销，紧密团结亲密合作，实现葡萄酒行业的可持续发展，是每一个葡萄酒管理人员应该思考的战略问题。
一、东部葡萄酒生产区资源优势和问题
为了叙述东、西部葡萄酒的发展战略，这里简单将我国葡萄酒的主产区按东、西部进行划分，东、部地区的葡萄酒主产区包括：山东、河北、天津、北京、吉林、河南、安徽、江苏。东部产区拥有中粮的三家葡萄酒公司，中法合营王朝葡萄酒公司，张裕葡萄酒公司，威龙葡萄酒公司等诸多最大的知名企业，东部地区的葡萄酒产量占据了全国葡萄酒产量的85%以上。东部地区拥有世界上最先进的酿酒设备，各公司都拥有全国乃至世界著名的酿酒专家，葡萄酒的研究和生产技术堪称世界一流。随着东部地区的城市化的进程和经济迅速发展，沿海城市和发达城市成为了葡萄酒生产和销售的主要市场。东部地区具有生产优质葡萄酒的气候条件，但是土地资源和可开垦土地越来越少，这将是制约东部地区葡萄酒可持续发展的瓶颈问题。据不完全统计，现在山东省人均耕地面积1.07亩，河北省人均耕地面积1.4亩，河南省人均耕地面积1.2亩，安徽省人均耕地面积0.92亩，江苏省人均耕地面积0.96亩，人均耕地面积只会越来越少，不会越来越多。除去必须确保粮食的种植面积以外，将不会有更多的耕地可以用来增加种植葡萄等其他作物。
二、西部葡萄酒生产区的优势和问题
西部地区多年的生产和研究表明，与东部地区在同一纬度的葡萄产业带的新疆、甘肃、宁夏、陕西、山西、内蒙古等西部地区同样具有生产优质葡萄酒的气候条件。昼夜温差大，光照时间长，有效积温高，降水量少，灌溉农业，气候干燥，砾石戈壁土壤等是那里的主要特点，最适合优质葡萄的种植和酿酒。受全球气候变暖的影响，最适合种植葡萄的区域在若干年以后，将有可能从我国的东部逐渐西移。如新疆、宁夏、甘肃种植的赤霞珠、蛇龙珠等葡萄颜色深邃而且饱满，葡萄成熟度好，无病虫害，含糖量可轻松以达到200~220g/l。酿成的葡萄酒果香、酒香浓郁，酒体丰满浑厚，受到了酿酒专家的好评。甘肃武威种植的黑比诺葡萄，酿成的酒品质也十分的优秀，独树一帜。现在新疆维吾尔自治区人均耕地3亩，是全国人均耕地的三倍，可开垦荒地7300万亩占全国可开垦荒地的13.9%。甘肃省人均耕地面积2.66亩，宁夏回族自治区人均耕地面积3.32亩，内蒙古自治区人均耕地面积3.43亩。因此，西部地区的光热、气候和土地资源正是西部地区葡萄酒产业逐渐成为中国葡萄产业发展坚强后方的重要资源。
但是西部地区酿酒葡萄种植较晚，运输不便，葡萄酒的发展速度滞后于东部地区，酿酒工程技术人员缺少，产区离东部发达城市的市场较远，运输成本增大，冬夏季的运输困难。葡萄酒是个害怕骤冷骤热的产品，所以成品销往内地市场削减了竞争优势。葡萄酒的生产装备只有少数公司装备了先进的生产设备，多数工厂生产装备水平较差，整体的装备水平不如东部地区。辅助产品配套行业较少，配套产品总体水平落后。这些都是限制西部地区葡萄酒发展重要因素。
三、原料紧缺将会造成的影响
近几年来，由于东部葡萄酒市场的迅速发展，葡萄酒产量也迅速增加，2008年仅东部地区的葡萄酒产量就将近59万千升，所需要的酿酒葡萄约87万吨。东部地区各省市纷纷建厂，扩建工程此起彼伏。但生产酿酒葡萄的土地资源却越来越紧张，在国家“确保18亿亩粮食耕地面积不容动摇”的大政方针下，可用于种植酿酒葡萄的耕地几乎不可能再增加。葡萄酒的主要原料葡萄成为了卖方市场，主要酿酒葡萄成为了紧俏货。在卖方市场的作用下，种植葡萄的农民为了满足市场的需求将会提高单位产量，这对于葡萄和葡萄酒的质量是一个很大的影响。葡萄酒生产企业之间形成对葡萄的采购价格竞争和抢购之风，葡萄还不到8成熟就开始抢购、抢收。由于酿酒葡萄的紧缺，这公司不抢购就会被那公司抢购走，由此造成酿酒葡萄成熟度低，含糖量少，红葡萄的色度达不到要求就采收。对葡萄酒的质量影响很大，成品酒会出现颜色浅，香味差，酒体淡薄等很多缺陷。
四、思考与建议
在这样严峻的土地资源形势下，如何在今后的10年~20年间，保证葡萄酒行业的可持续性的发展，使葡萄酒行业继续保持每年13~20%的递增速度发展下去，本人提出以下思考建议：
1、以东部的葡萄栽培和葡萄酒的生产技术支持西部的葡萄酒产业，以企业联合形式在西部扩大种植酿酒葡萄和建立更多酿酒葡萄的生产基地；
2、以东部的葡萄酒生产技术在西部建立更多的葡萄酒发酵基地；
3、实现以东部先进的酿酒技术、装备和葡萄酒市场，结合西部的气候、土地资源，选择合适的酿酒品种，进行西联东销，全国一盘棋。
全国就像一个整体酒业公司那样，把西部作为酒业公司的“发酵站”和“储酒车间”；东部作为酒业公司的“市场部”和“转运站”，团结起来，攥成拳头，不论是在国内市场还是在国际市场，舰队出海，形成联合优势必将对我国葡萄酒的可持续性发展有极大的促进作用。
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