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酿酒机械/酿酒设备 |
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| 英国研发成功紫外线处理葡萄酒技术
2/17/2009 8:41:00 AM |
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首款经紫外线处理过的葡萄酒将于今年登陆英国。此前，这款酒已经在南非成功试销。新产品由南非法兰舒克L’Ormarins酒庄生产。据酒庄总酿酒师介绍，这款葡萄酒经过一种紫外线光照机器处理，杀灭了酒中的有害生物及酵母菌，在酿酒过程中减少了二氧化硫的添加量。
通常葡萄酒酿造过程中，为了保持葡萄酒的纯度，会在发酵过程后添加二氧化硫进行处理。二氧化硫可以杀死有害微生物及酵母菌，防止葡萄酒氧化，可以起到防腐剂的作用。但是，不少葡萄酒饮用者反映，亚硫酸盐会引发过敏、头疼、皮肤出现红点等不良反应。鉴于此，该酒庄采用Surepure公司发明的一种机器，利用一条容量为40毫升的管道把葡萄酒泵入机器内，然后照射紫外线，再通过另一条管道把经过处理过的葡萄酒导出。葡萄酒在机器中流经的时间大约22秒左右，1小时可处理4000升葡萄酒。
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