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三菱电机开发出不释放蒸汽的电饭煲 |
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| http://cn.newmaker.com
12/12/2008 11:17:00 AM
日经BP社
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三菱电机将于2009年2月1日上市不向外部散发蒸汽的IH电饭煲“无蒸汽IH”（型号：NJ-XS10J系列）。这是通过开发并配备“水冷式蒸汽回收系统”实现的，该系统的原理是在锅内回收煮饭时产生的蒸汽。由于不会因蒸汽排出而产生湿气、热量及气味，因此可置于以往不能放置的场所。另外，还能持续用强火加热，蒸出的米饭更加香甜。
为了回收蒸汽，新产品的锅身前面装有水箱，锅盖内部装有内盒。上述系统可将产生的蒸汽经由内盒与软管送至水箱，凝结成水。采用该系统以后，去掉了以往产品设置在上表面的蒸汽口。由于采用了防止蒸汽外溢的结构，除了不会污染放置场所周围之外，煮饭时周围的湿度及温度也不会上升。 
原来的电饭煲存在以下问题：湿气容易使放置架及墙壁受潮；拉出放置电饭煲的滚动架时通道变窄；有被蒸汽烫伤的危险。新产品通过回收蒸汽解决了这些问题。
另外，采用不向外部散发蒸汽的结构之后，能够保持沸腾后的火力。以前，为了防止蒸汽从蒸汽口喷出外溢，需要调整火力，以850W功率间歇加热。而新产品能以900W功率持续加热。因此，蒸煮程序的热量可比以前增加16％左右。
通过加热时产生的对流，可使分解至米粒表层的还原糖量增加约40％，米粒膨胀率增加约11％。因此，可蒸出更加香甜、口感更好的米饭。
煮饭时所产生的蒸汽和美味成分（糖类、氨基酸）在通过锅内时发生分离，只在锅内累积美味成分。具体做法是通过盒内的坝状物时，美味成分液化，蒸汽聚集在水箱内。通过蒸煮时还原所回收的美味成分，使其增至原来的两倍左右。
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