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我国红薯淀粉加工技术取得新进展 |
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| http://cn.newmaker.com
11/26/2007 12:07:00 PM
佳工机电网
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提到红薯淀粉加工品，人们马上会想起红薯粉片、红薯粉丝、红薯粉条等加工品。目前，在我国湖南、湖北、四川等地已形成特色小吃，但因红薯淀粉的民间加工方法落后，严重制约着我国红薯淀粉加工产业的发展。自双螺杆挤压机诞生以来，解决了红薯淀粉加工中易熟化、粘度变化大等传统技术难题，该机的诞生标志着我国红薯淀粉加工产业上升到一个新的台阶。
据悉，双螺杆挤压机由湖南富马科食品工程技术有限公司研制而成。据该项技术负责人介绍，双螺杆挤压机的螺杆为积木式结构，螺旋件采用完全啮合模型原理，具备数控加工、配合精度高、自洁性能好等特征；挤压机腔体采用多节积木式，每个腔体可独立控制温度，内有加热、冷却通道，可采用蒸汽、电加热方式，温度自动控制，控制精度为±1℃；量喂料器料仓采用非对称式防结拱设计，双螺杆喂料，料仓下部装有破拱器，保证了喂料的均匀。以上合理、科学的设备构造使得红薯淀粉加工品工艺有了很大的提高。
据了解，目前我国民间的红薯淀粉加工工艺如下：首先，将红薯淀粉倒入平底铁皮盆中，加入冷水调制成浆，双手不停的摇晃，使淀粉浆料均匀地分布在铁皮盆底为宜；其次，将其将搅拌好的淀粉连同铁皮盆放入大铁锅的沸水中蒸煮30分钟左右，经加热后淀粉就熟了；最后，将其蒸好的红薯淀粉连同铁皮盆放入水中冷却后，可切成丝或片状，加入调料即食。在此过程中因加工方法比较原始，受人为因素影响，产品质量很不稳定。“富马科”双螺杆挤压机很好的解决了这一难题，使得红薯淀粉加工中不再出现生熟不均、粘度变化大等现象，做出的淀粉产品有着成型好、劲道足的特点。此外，采用双螺杆挤压机生产红薯淀粉制品生产工艺更为简单，节省人力及降低能耗成本，并且没有任何污染。
目前，“富马科”双螺杆挤压机属于膨化食品加工中的一项新技术，在挤压膨化、熟化、成型等食品加工业中已得到广泛应用，该技术及设备已得到国内专业人士及权威机构的认可，深受食品商业人士的青睐。
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