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酿酒机械/酿酒设备 |
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我国国产小型啤酿设备的现状及发展趋势 |
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| http://cn.newmaker.com
10/24/2006 4:55:00 PM
佳工机电网
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国产小型啤酒酿造设备现状
国产各种小型啤酒设备早期制造商和使用者分别有：1994年北京格里森公司制造，并在保利大厦安装了酒店自酿设备；1997年长春轻工业学院安装了哈尔滨汉德公司制造的教学实习设备；1998－1999年燕京啤酒集团、青岛啤酒集团科研中心先后购买了哈尔滨汉德公司制造的小型啤酒试验设备。1998年哈尔滨汉德公司最早研制了家庭自酿设备，并进行了推广试验。
小型试验设备：主要应用于啤酒厂、麦芽厂、酒花厂、科研院所等单位，多用于啤酒新工艺、新技术、原料品质试验或啤酒新品种的研究、开发。规模以每批次生产热麦汁100升、500升为主。小型试验设备在啤酒厂使用已经非常普及，截止到2004年春季，我国年产量前20名的大啤酒公司半数以上已经使用。如青岛啤酒集团、华润集团、北京燕京啤酒集团、珠江集团等。有的企业同时使用两套小型设备；班产100升规模的用于小型试验，班产500升、1000升的用于模拟生产的中型试验。设备多为国内制造，价格低，设计切合我国企业实际情况，售后服务及时，可随时升级换代。
教学实习设备：主要应用于大中专院校、技术学院、技工学校等单位。用于教学、演示、实验，可以展示啤酒酿造的整个过程，说明酿造工艺。规模以每批次生产热麦汁100升等为主，操作为手动控制，可增强学生的动手能力，对所学的专业知识有一定的感性认识。教学实习设备在相关院校用者较多，如哈尔滨轻工业学校、长春轻工业学校、武汉啤酒学校、黑龙江大学、哈尔滨商业大学、天津商学院等。
酒店自酿设备：主要应用于餐厅、歌舞厅、酒吧，用于现场酿造独具特色、多种多样的高档全麦鲜啤酒，直接提供给顾客。规模以每批次生产热麦汁300升、500升为主，以麦芽、水、酵母啤酒花为原料，可酿造淡色啤酒、小麦啤酒、黑啤酒等新鲜、绿色、无污染啤酒。仅哈尔滨汉德集团的酒店自酿设备用户就已遍布包括我国台湾在内的全国所有省、市、自治区，并出口到韩国、俄罗斯、越南、南非等国。估计国内已有两千多家酒店自酿啤酒设备用户，有些城市多达一二十家，如北京、上海、哈尔滨、齐齐哈尔、大庆、沈阳、大连等。
家庭自酿设备：为个人休闲娱乐的微型设备，多配置一些专用的工具、容器和半成品原辅料、添加剂，借助家庭厨房设施和冰箱完成啤酒酿造。1998年已有个人出于非营业目的购买整套自酿啤酒设备。现在国内家庭酿酒较少，欧美较多，已有专业商店、网站、俱乐部举办定期的酿酒活动和比赛。
国内小型啤酒酿造设备的制造商情况：哈尔滨汉德集团是我国小型啤酒酿造设备年产量最多的制造商，是集开发设计、加工制造、安装调试、咨询服务于一体的大型民营科技企业。
小型啤酒酿造设备发展趋势和要求
小型啤酒酿造设备需要在酿酒工艺和加工制造质量上不断追求突破。如不断引入新工艺技术进行设计，实现模拟功能，保持先进性；小型啤酒酿造设备急需提高自动控制和在线检测水平，真正做到“小而精”，以便能进行较为深层的研究试验；供应商应是有长久服务能力的专业厂家，有压力容器生产资格，有一定的规模，能不断提供维修、保修、更新改造服务；小型啤酒酿造设备也要注意环境卫生和环境保护，向一机多功能方向发展，可以酿造多种啤酒，进行多种实验。
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