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解密中国冰箱保鲜技术路线图 |
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| http://cn.newmaker.com
6/29/2006 9:49:00 AM
佳工机电网
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“我们一定要在变频这条路上坚持下来，并依靠持续的技术创新不断获得领先技术优势，变频不但代表了中国保鲜和节能冰箱的主流高端方向，也是国际市场大势所趋。”近日，海信矢量变频系列冰箱刚刚捧得中国国际家电展评选的超级节能和工业设计两项大奖，拥有变频技术优势武器而在保鲜、节能两大需求上左右逢源，海信冰箱技术副总李砚泉的腰杆更硬了。
节能和保鲜，冰箱业的两个主要诉求点。节能在前，保鲜在后，这是多年来市场使然，如今，这只“无形之手”又让两个角色进行了转换——2006年的春天，中国冰箱市场“保鲜”成了亮丽四射的最大卖点。
由国务院发展研究中心市场经济研究主导的中国家电市场联合调查研究课题组发布的数据显示，2006年影响冰箱购买因素的指标中，84.7%的人把保鲜和节能作为购买冰箱主要考虑的因素，但保鲜已经取代节能跃升为首要因素。
确切地说，消费者对保鲜性能的要求正开始超越对节能性能的期望，而因紧张的生活与工作的节奏，正在形成的每周一次大购物生活方式，则进一步推动让食物在冰箱里存放一周以上依然新鲜成为消费者对冰箱最“质朴”的要求。
保鲜回归“技术本位”
随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，消费者对冰箱保鲜的需求也开始随之升级，从以前单纯的希望冰箱能延长食物保质期，逐渐发展到对食物口味、口感、营养等因素的追求，这种需求推动了冰箱保鲜回归“技术”本位。
从年初开始，冰箱市场各品牌的保鲜冰箱开始争奇斗艳，变频保鲜技术、超级0摄氏度生物保鲜、宽温区保鲜、维生素保鲜、金属离子杀菌、速冻007保鲜、多循环制冷保鲜等技术概念为广大消费者提供了精彩纷呈的选择，需求变化引发中国冰箱保鲜技术全面升级。
专家指出，保鲜，也就是保持水分、实现营养不变质，是冰箱最核心的功能。梳理中国冰箱保鲜的技术路线，可以分为三条路线：
一是分区保鲜的技术发展。1956年雪花冰箱推出了中国第一台单门冷藏冰箱，揭开了单门温区制冷技术保鲜的历史。其技术原理是通过降低冷藏室的温度延长食物的保质时间并密闭减少水分流失。1984年，伯乐冰箱推出了中国第一台双门冷藏冷冻冰箱，揭开了双门温区制冷技术保鲜的历史。其技术原理是冷藏、冷冻温区分开，率先在冷冻室内采用温度变动小的“保霜冷冻”技术，并通过密封冷冻食品的水分使附着在食品上的霜量减至过去的1/4，结果使由于霜导致冷冻食品的劣化作用减小到最低限度。上个世纪90年代末0摄氏度冷藏保鲜技术、-7摄氏度冷冻技术兴起，分区保鲜技术进一步深化，目前三温区保鲜、四温区保鲜甚至更多温区的冰箱不断推出，丰富和满足了按照不同食品的适宜保鲜温度进行分段式保鲜的需求，目前的分区保鲜技术已经非常成熟。
二是系统温控保鲜技术的发展。从机械温控技术到电脑温控技术，从单循环制冷温控技术到双循环、多循环温控技术，从直冷温控技术到直冷、风冷混合温控技术，都是通过对冰箱制冷管路系统的优化突破实现低温控制和温差上下波动的减小。
三是压缩机驱动温控保鲜技术的发展。从定频压缩机驱动到直流变频压缩机驱动再到矢量变频压缩机启动，基于驱动冰箱制冷保鲜心脏的技术升级带来保鲜效果的大幅度飞跃。
中国著名制冷专家单大可教授从原理角度论证了变频的保鲜效果：一方面，变频冰箱比普通冰箱的箱内温差小，对食品保鲜更加有利；另一方面，变频冰箱由于可以进行4000转以上的高频运转达到快速冷冻，速冻较普通冰箱提升4～5倍，在速冷时将排放约－40℃的冷气，使食品中所含水分迅速通过最易冷冻的温度带——“最大冰结晶生成带”，结果使食品细胞中的水保持小冰结晶状态，减少细胞破坏从而防止解冻时美味成分通过水滴流出。
日本专业研究机构实验表明，变频冰箱大幅度降低了冰箱内温度冲击次数和波动，营养保鲜相比普通冰箱延长3～5倍，同时由于保持低频运转，更大幅度地降低了能耗。
而分析这三条分支路线，前两种目前基本成为通用技术，更为重要的是，冰箱保鲜两个最重要的因素是速冻和维持温度恒定，这离不开对冰箱心脏——压缩机的控制，矢量变频技术好似一个智商150的大脑，精准控制冰箱压缩机高速运转达到食物保鲜最佳温度，然后实现温度恒定。
保鲜技术走在变频的大道上
中国疾病预防控制中心营养所专家介绍，食品保鲜有三个最核心的条件：食品在一个不冻的范围内保持低温，可以抑制蛋白质的变性、油质的氧化、微生物的增殖；温度要保持恒定(恒温)，可以抑制水果类呼吸量的增加和维生素的减少、鱼和肉的自我消化分解酶、细菌的增殖；湿度要高，可以抑制水分的蒸发。做到这三点，才能达到实质性的保鲜，而变频技术完全可以满足。以海信矢量变频冰箱银贵人为例，完全冷下来可以保持2摄氏度（定频冰箱3～5摄氏度），温度变动在±0.1摄氏度（定频为±2摄氏度），水分保持接近100%（定频25%），正是这样的优势，矢量变频实现了保鲜延长3～5倍的“长效”保鲜功能。
青岛三洋电机有限公司董事长须永证实，正是因为保鲜、节能等优点，变频冰箱在日本大受欢迎，矢量变频保鲜技术是目前最好的变频驱动技术。矢量变频技术能够精确控制直流变频压缩机的运行状态，让控制压缩机转子的驱动力方向和转子的运动方向保持100%的一致性，驱动效率更高、磨损少、运行更平稳,在全面节能的基础上，达到持久保鲜、超长寿命、降噪静音的综合效果。
来自日本JARN公司的报告显示：2004年，日本市场冰箱的总销售量为450万台，其中变频冰箱为356万台——变频冰箱已经占据了日本近79%的消费市场，400升以上容积的冰箱全部为变频冰箱产品，比例占到了38%。
有关分析人士认为，今后3年内，日本的矢量变频保鲜冰箱市场还将以每年5%的速率增长。
据了解，2005年以来中国市场保鲜需求汹涌澎湃，由于在保鲜上的长效优势和市场的高速成长，变频冰箱已成为2006年高端冰箱市场的焦点。权威调研机构中怡康公司2005年变频冰箱市场专项报告指出，变频冰箱在保鲜、静音、节能方面有定频冰箱不可比拟的优势，是冰箱先进技术的代表，目前市场逐渐进入快速增长阶段，增长速度继续保持在80%以上，已经占据10%以上的市场比例。在欧美市场，ACC压缩机中国区市场销售行政主管Alberto Casnati表示，变频压缩机也多用在高端冰箱产品上，他说，ACC在全球生产的变频压缩机每年有几十万台。
业内专业人士指出，变频冰箱的长效保鲜技术与分区保鲜、多循环制冷保鲜等比较成熟的技术相结合，将推动冰箱保鲜“从小康向富裕”全面转型。
据北京数字华夏家电产业研究所最新大型调查显示：冰箱购买者中，4%是结婚，8%是首购，13%是搬迁，15%的消费者是添置第二台；60%的消费者准备用变频冰箱来替换非变频冰箱，其中结婚、搬迁、增添、首购等因素的消费者中，有意购买变频冰箱的消费者也达50%，对保鲜的苛求助长了变频冰箱的市场空间。
据中国社会科学院提供的数据，现阶段中国中产阶层的规模大约占就业人口的15%，其规模今后每年将以1%的速度增长。中国人民大学社会学系所做的现阶段中国社会“白领”消费行为的调查显示，追求品位和炫耀性消费的人高达55.5%。可见，具有世界最领先技术的保鲜冰箱将迎来高速发展期。
巨大的市场增长空间让变频冰箱大战提前开打。市场信息显示，几年前伊莱克斯、松下等国际品牌的高端产品中已经闪现变频身影，三星、LG更是从2004年开始全面发力变频冰箱产品，西门子冰箱则表示五一之后将陆续推出变频冰箱产品。
对于变频冰箱带来的巨大机遇。海信冰箱技术副总李砚泉表示，海信有信心抓住每一次技术拐点，海信已经在变频制冷领域精细耕耘十年，终于掌握了这一行业内的领先技术。业内人士认为，目前变频既是冰箱节能的最有效途径之一，也是实现冰箱保鲜的最佳技术选择。
李砚泉的底气，来自于海信冰箱在冰箱核心技术上的不断跨越。2004年8月，海信冰箱技术副总李砚泉率队到日本考察调研，就冰箱高端产品进行技术交流。日本冰箱业同行说，直流变频冰箱技术在日本称为120度普通变频技术，可以进行技术转让；180度矢量变频冰箱技术作为冰箱高端技术，尚属于保密阶段，技术绝不对外转让。
4个月后，矢量变频冰箱即在海信冰箱研发中心实验室诞生。2005年9月海信180度矢量变频冰箱银贵人系列已经在全国15个城市的80多个商场面市，一举将海信冰箱推到世界冰箱行业技术最前沿。这一技术的成功研发使海信冰箱成为国内第一个也是唯一的一个自主设计、生产变频控制板的冰箱厂家，矢量变频的成功研发及批量应用大大提高了中国冰箱行业技术水准，结束了中国冰箱技术含量低的局面。
据透露，2006年，海信冰箱仍将围绕变频做保鲜文章，海信将以拓宽变频、多温区、双系统及电脑、超级节能等产品线为重点，进一步提高高端产品档次和竞争力，尤其是进一步丰富和完善矢量变频保鲜系列，强化变频技术领先概念，突出变频技术领先的品牌形象。
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