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核磁共振光谱被用于鉴别有机食品真伪 |
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| http://cn.newmaker.com
10/8/2014 1:00:00 PM
佳工机电网
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核磁共振光谱已被用于验证其他食品，包括蜂蜜和橄榄油。
当前这项技术应用最多的就是在杂货店的产品货架上，用来了解有机食品与同类非有机食品的显著区别。全球有机食品市场的业务量已达620亿美元。但消费者会支付额外的双倍（或更多）的费用去购买那些有机苹果或桃子以获得他们所期望的吗？
“因为消费者愿意以更高的价格购买有机食品，传统的标示“有机” 产品的风险也随之增加”。7月，一位德国科学家在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》中写道：“为防止掺假，并检测出假冒产品，人们强烈需要一些能够验证有机栽培的分析方法。
研究者们已经开发出了一种分析方法：一种更可靠的技术，利用核磁共振（NMR）光谱核来认证有机食品。
Monika Hohmann及其来自维尔茨堡大学和巴伐利亚健康与食品安全局的同事报告说，他们的方法在超过350个样本中，准确地分辨出了有机生长和常规生长的番茄。
这个番茄样品来自于巴伐利亚州葡萄栽培与园艺研究所的一个精确受控的温室，在这里Hohmann测量了定期抽取的样本的核磁共振光谱。 “我们正在根据这些光谱建立一个数据库，这使我们能够在测试设置（程序）中检测到有机生长的番茄和常规生长的番茄之间的差异，”Hohmann说。
根据德国研究团队的报道，核磁共振技术可能优于现有的有机食品检测方法，例如测量氮同位素的不同形式。一些有机农业种植中的施肥方法使得难以区分有机与常规生产的产品的氮组成之间的差异。
该团队下一步将增加更多种类的番茄到数据组（集）中，并且在其他水果和蔬菜中测试该技术。
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